Wijn & Wild Archieven

Culinair Jachtwild koken Patrijs Wijn & Wild Wild vlees wildverwerking

september 15, 2026

Patrijs in romige paddenstoelensaus

Een verfijnd wildgerecht met malse patrijs, gebakken paddenstoelen en een romige saus met sjalot, tijm en een scheut cognac of armagnac. Heerlijk met een smeuïge…

Didier delaruelle

Liefde0

Buitenleven Culinair koken Konijn Lifestyle Wijn & Wild Wild vlees

april 20, 2026

Recept: Vuurgegaard Konijn met Lenteasperges

Bij Wild Van Vuur begint koken niet in de keuken, maar in het veld: met respect voor het dier, het seizoen en de omgeving. Jagen…

Didier delaruelle

Liefde0

Culinair Jacht koken Lifestyle Wijn & Wild Wild vlees

augustus 27, 2025

Wilde eend door André Gerrits

Een heerlijk winters gerecht: wilde eend, gebakken in karkas, geserveerd met bittere sla, biettonnetjes en gepekelde bosbessen. Voor 4 personen (Halveer de hoeveelheden voor…

Didier delaruelle

Liefde0

Culinair Everzwijn koken Wijn & Wild

april 2, 2025

Gerookte wildzwijnschouder met zoet-zure lak en rode wijn risotto

Dit gerecht brengt de intense, robuuste smaken van wild samen met de verfijnde romigheid van een risotto. De wildzwijnschouder wordt eerst gerookt op de BBQ…

Didier delaruelle

Liefde0

Culinair koken Wijn & Wild

april 2, 2025

Cordon Bleu met Coppa en Roquefort

Dit rustieke gerecht heeft een bijzondere achtergrond. Volgens de overlevering was de schnitzel – en daarmee de cordon bleu – oorspronkelijk een imitatie van een…

Didier delaruelle

Liefde0

koken Wijn & Wild

april 1, 2025

Recept Char siu

Wat is Char Siu? Char siu is een specialiteit uit Hongkong en de Kantonese keuken. De naam betekent letterlijk “vork geroosterd” en verwijst naar de…

Didier delaruelle

Liefde0

Everzwijn Video Wijn & Wild Wild vlees

maart 16, 2025

Everzwijnköfte met vers Naanbrood en Vuurgeroosterde Salsa

Belgische chef Martijn Gobert van WouWou, een unieke locatie voor privé feestjes en workshop, maakt een Everzwijnköfte met vers naanbrood en vuurgeroosterde Salsa klaar. Martijn…

Didier delaruelle

Liefde0

Culinair Wijn & Wild

januari 2, 2023

De (h)eerlijke smaken van wild & wijn

Wijn & jacht: 2 passies, 1 geheel De gastronomische wereld is er een die gekenmerkt wordt door een constante evolutie van geuren, smaken, texturen en…

Nickolay

Liefde1