RECETTE : asperges en pâte feuilletée au miel et brie et copeaux de noix d’amande
Avec filets de chevreuil et sauce aux canneberges
NOMBRE DE PERSONNES : 6
TEMPS TOTAL DE PRÉPARATION : 50 minutes
POUR LES ASPERGES EN PÂTE FEUILLETÉE :
DANS LA CUISINE :
- Four
- Papier sulfurisé
- Plaque chauffante
- Brosse de cuisine
- Plat pour oeuf
- Schiller (pour les asperges blanches)
- Planche à découper
- couteau de cuisine
INGRÉDIENTS:
- 12 asperges blanches et 12 asperges vertes, vous pouvez également choisir les minis, puis vous avez besoin du double
- 6 tranches de pâte feuilletée au beurre
- Miel
- 125 grammes de brie
- Copeaux d’amandes
- 2 jaunes d’oeufs
- Poivre et sel
PRÉPARATION:
- Laissez décongeler la pâte feuilletée au réfrigérateur, le mieux est de 10 minutes
- Allumez le four à 180 degrés C
- Placez le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson
- Répartir la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson
- Coupez les asperges blanches à 1,5 cm du bas, ce n’est pas nécessaire pour le mini.
- Épluchez les asperges blanches deux fois, si vous le faites 1 fois, elles peuvent avoir un goût amer
- Coupez-les de manière à ce qu’ils aient la longueur de la pâte feuilletée, puis coupez-les à nouveau dans le sens de la longueur.
- Coupez les asperges vertes à la taille de la pâte feuilletée
- Placez les asperges vertes et blanches au centre de la pâte feuilletée
- Mettez du brie par-dessus
- Versez un peu de miel dessus
- Sel et poivre au goût
- Pliez la pâte feuilletée
- Retournez l’emballage de manière à ce que le côté lisse soit vers le haut
- Battez le jaune d’œuf et enrobez les sachets
(jaune d’œuf car il devient plus doré qu’avec du jaune d’œuf dedans)
- Placez la plaque de cuisson avec les paquets dans le four
- Après 15 à 22 minutes, lorsque la pâte feuilletée est de couleur dorée, les emballages sont prêts
POUR LES FILETS ET LA SAUCE AUX CANNEBERGES
DANS LA CUISINE :
- Cocotte
- Pince à viande
- Petite cuillère
- Planche à découper
- Aluminium
- Couteau de cuisine
INGRÉDIENTS:
- Pot de canneberges
- 6 lièvres de gros gibier
- p/z
PRÉPARATION:
- Rôtir les filets jusqu’à ce qu’ils soient dorés de partout
- cuit jusqu’à une température à cœur de 55 degrés
- Laisser reposer dans du papier d’aluminium pendant 5 minutes
- Versez 12 cuillères à café de canneberges dans un bol
- Versez le jus de cuisson dessus et mélangez
Suggestion de présentation :
Vous pouvez couper les paquets en diagonale et les servir sur une planche.
Vous pouvez également préparer ce plat sur un BBQ
Coupez le filet en tranches de 1 cm et placez-le, côté coupé vers le haut.
JOUIR!
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