Le mouflon est une espèce de gibier importée de la Méditerranée. Beaucoup considèrent le mouflon comme un enrichissement de la faune sauvage. D’autres le considèrent comme une espèce exotique à éradiquer. Le mouflon est sans aucun doute une espèce de gibier intéressante qui s’est parfaitement adaptée à la plupart de ses nouveaux habitats et qui a une grande valeur cynégétique.
En tant que biotope, le mouflon préfère les zones sèches avec un sol rocailleux et une végétation arbustive luxuriante.

Le mâle est un bélier, la femelle une brebis et le petit est appelé agneau. Les cornes sont l’élément le plus typique de l’espèce. Bien que le mouflon soit également un ruminant, il n’appartient pas aux cervidés (= porteurs d’herbes) mais aux porteurs de cornes (auxquels appartiennent également le chamois et le bouquetin).
Les cornes sont des appendices cutanés permanents qui poussent en permanence autour d’un fuseau osseux au niveau du crâne. La majeure partie de la corne est donc creuse et constituée de kératine.
Chez le bélier mouflon, les cornes ou escargots poussent en forme d’arche. Cette croissance est particulièrement marquée au cours des trois premières années de vie. Elle ralentit ensuite jusqu’à ce que les escargots semblent former un cercle fermé de +/- quatre-vingt-dix centimètres de long vers l’âge de sept ans. Comme la croissance de la corne s’arrête pendant la période hivernale, il se forme une sorte d’anneau annuel qui indique l’âge avec précision.

La robe d’hiver des mouflons est brun foncé, mais le dessous du corps et la moitié inférieure des pattes sont blancs. La plupart des béliers présentent alors une tache de selle plus pâle. Celle-ci disparaît dans la robe d’été plus rouge.

Les mouflons sont des animaux nettement diurnes et possèdent donc un bon odorat et une excellente vue. Leur prudence naturelle et le fait qu’ils vivent généralement en groupe font que leur chasse n’est pas facile.

Leur nourriture se compose principalement de diverses herbes et feuilles, de ronces,…

La saison du rut se situe entre octobre et décembre. Dès l’âge d’un an et demi, les béliers sont capables de se reproduire. Normalement, ils ne participent pas à l’œstrus avant l’âge de 3-4 ans. Les brebis produisent généralement leur premier agneau (exceptionnellement des jumeaux) à l’âge de deux ans. La gestation dure 5 mois, de sorte que la plupart des agneaux sont mis bas en mars.