Mars et avril sont traditionnellement des mois où nous, en tant que chasseurs, passons beaucoup de temps dans la forêt et les champs. Ce sont les mois par excellence pour faire le contrôle de la prédation et observer quelle nouvelle vie se développe. Dans quelques semaines, au mois de mai, la courte saison des nouveaux chevreuils commencera. En d’autres termes, il est essentiel de savoir ce qu’il y a dans votre région afin de sélectionner les bons mâles pour l’abattage.
Avec Stefaan, nous sommes allés dans les forêts wallonnes pour le premier week-end afin d’observer quels cerfs étaient où. Afin de ne pas perdre trop de temps, j’ai prévu un déjeuner rapide à manger dans la forêt. Avec un peu de préparation la veille, l’effort à ce moment-là est minime, mais le résultat est extrêmement savoureux.
Bien sûr, cette recette convient également parfaitement à la préparation à la maison. En un rien de temps, vous pouvez préparer un délicieux déjeuner rapide sur la table !
La journée elle-même
- Faites un feu dans un endroit approprié pour faire frire la viande. Préparez tous les ingrédients.
- Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
- Lorsque vous avez suffisamment de charbons ardents, placez la poêle en fonte dans le feu avec une noix de beurre. Faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien rose à l’intérieur.
- Retirer la viande de la poêle et laisser reposer. Ajoutez les oignons dans la poêle et laissez-les caraméliser pendant un moment.
Placez la baguette sur le côté du feu pour la réchauffer brièvement. Si vous travaillez avec un gril, vous pouvez les mettre sur le gril pendant une courte période.
Assemblez maintenant votre chignon. Badigeonner le fond de ketchup au curry. Placez la salade fraîche et les feuilles de tomates sur le dessus. Coupez la viande en tranches et placez-la sur le pain, puis l’oignon caramélisé. Terminez le pain en le saupoudrant d’un mélange d’oignon, de persil et de zeste de citron.
La préparation
- Ce ketchup au curry DIY est une bombe de saveur qui donnera à votre sandwich le piquant nécessaire. Vous pouvez l’utiliser de manière joviale, mais n’exagérez pas tout. Mettez tous les ingrédients dans un bol et assurez-vous que tout est bien mélangé. Mettez-le dans un petit bocal ou une bombe aérosol.
- Pelez un peu de zeste de citron, rincez abondamment et coupez des brunoises très fines.
Lavez le persil et hachez-le finement.
Ajoutez les deux aux oignons rôtis et mélangez brièvement. - Lavez et coupez le reste des ingrédients dans la forme ou la taille correcte et disposez-les dans une boîte, un bocal, un récipient. La chose la plus facile pour vous.
- Vous pouvez déjà faire cuire le sandwich au four ou une alternative consiste à prendre une baguette fraîche du four de la boulangerie locale le matin.
- Prévoyez un petit sac isotherme que vous pouvez emporter avec vous dans un sac à dos afin que les ingrédients restent suffisamment frais.
| Viande
Reef Fillet Supplies Éventuellement un allume-feu |
Ketchup au curry maison
4 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de bonne huile d’olive 1 cuillère à soupe de curry en poudre 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de Tabasco 1 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café d’ail en poudre 1 pincée de poivre de Cayenne Quelques gouttes de jus de citron
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Ingrédients
1/2 baguette Quelques feuilles de laitue fraîche Quelques tranches de tomate 1/2 oignon rouge, tranché 2 cuillères à soupe d’oignon rôti 2 cuillères à soupe de persil 1 cuillère à café de zeste de citron Beurre
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Nous vous recommandons d’être prudent lorsque vous faites des feux ouverts dans la nature. Tenez toujours compte des directives applicables, par exemple en cas de sécheresse Informez-vous donc toujours à l’avance.
Bon appétit
Article et recette : Sander Herbosch
Photos : Stefaan Rotthier
