Massacrer un cerf pour les meilleurs plats sur la table avec le chef Mike Robinson et le couteau de chasse Mike Robinson.
Le chef Mike Robinson gagne sa vie en servant du gibier dans ses restaurants étoilés au Michelin au Royaume-Uni.
Chaque animal récolté pour ses restaurants doit être inspecté et certifié avant de pouvoir le servir. À ce titre, Mike a mis au point une technique d’habillage rapide et propre sur le terrain qu’il appelle le « gralloching ».
Joignez-vous à Mike et à Dr. Deer alors qu’ils partagent les meilleures pratiques d’abattage – transformer le gibier en excellents morceaux de viande pour des plats de table raffinés !
Il s’agit de la troisième vidéo d’une série de trois sur les soins à apporter à la faune.
La deuxième vidéo couvre la méthode de Mike pour « dépecer les cerfs ».
La première vidéo couvre le processus parfait de « gralloching » de Mike qui produit la meilleure viande possible pour la table.
Mike a conçu un couteau spécial pour le traitement du gros gibier, et vous pouvez le voir en action dans ces trois vidéos.
Bien sûr, toutes les techniques d’entretien du jeu de Mike sont universelles. Ils peuvent être utilisés sur tous les animaux capturés sur le terrain.
Même si vous nettoyez les cerfs sur le terrain depuis des décennies, il y a des trucs et astuces à apprendre. Mike est un expert et son système facile à apprendre est parfait.
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