NOMBRE DE PERSONNES : 4
TEMPS TOTAL DE PRÉPARATION : 5-6 heures
DANS LA CUISINE :
- Planche à découper
- couteau de cuisine
- Cocotte
- Pince à viande
- Mijoter, de préférence une grande poêle en fonte (le couvercle n’est pas nécessaire)
- Grande cuillère
- Latex ou gants de maison
- fourchette
INGRÉDIENTS : (Les sauces asiatiques peuvent être achetées au magasin asiatique)
- 1 lièvre sans dos (la tête peut aussi être ajoutée pour que vous utilisiez tout, et donne de la saveur, le cerveau a un effet liant)
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de reliure (cornena convient)
- 250 ml de stock de gibier
- 300 ml de vin rouge
- Eau
- 1 poireau
- 2 oignons rouges
- 1 carotte
- 70 grammes de concentré de tomate
- 200 ml de crème fouettée à température ambiante
- Genévrier
- Thym
- Romarin
- Laurier
- P/Z
PRÉPARATION:
- Remarque : chaque fois que vous ajoutez un nouvel ingrédient, mélangez bien
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle frémissante, jusqu’à ce qu’elle soit moyenne
- Hachez finement l’oignon et ajoutez-le dans la poêle
- Ajoutez la purée de tomates à cela
- Coupez le poireau en fines tranches et ajoutez-le à la poêle
- Coupez la carotte en fines tranches et ajoutez-la également
- Saupoudrer dans le liant
- Versez le bouillon
- Il en va de même pour la feuille de laurier, le romarin, le thym et le genévrier
(la meilleure chose à faire est que si vous le mettez dans un sac d’herbes, vous pouvez être sûr que vous avez tout retiré du plat après la préparation)
1 : 2
- Faites chauffer la cocotte avec un filet d’huile d’olive à feu moyen
- Faites dorer les pattes et les pattes avant tout autour
- Ensuite, placez-le dans la casserole frémissante et versez le jus de cuisson
- Versez le vin ici
- Ajoutez de l’eau chaude jusqu’à ce que tout soit juste immergé
- Laissez mijoter, à découvert, à feu très doux
- Vous faites cela pendant 4 heures et vous remuez le tout régulièrement
- Vérifiez avec la fourchette si la viande se sépare de l’os
C’est l’intention.
- Retirez ensuite les boulons et les jambes. Maintenant, retirez toute la viande de l’os. *
(Je le fais à la main, d’où les gants en latex ou les gants de ménage propres)
- Assurez-vous de bien nettoyer les os et de bien détacher la viande
- Remettez-le dans la casserole et mélangez bien.
- Assaisonnez-le de sel et de poivre
- Versez ensuite la crème fouettée, mélangez bien et le tour est joué
* Il est censé être un tout lisse, s’il y a encore trop d’humidité présente, versez le liquide dans la poêle à frire et faites-le bouillir en un sirop et mélangez-le aux ingrédients dans la poêle à frémir.
Vous pouvez également congeler ce plat.
LAISSEZ-LE VOUS GOÛTER ET PROFITEZ-EN !
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