NOMBRE DE PERSONNES : 4
TEMPS DE CUISSON TOTAL :
DANS LA CUISINE :
- Cocotte
- Pince à viande
- Planche à découper
- Mortier
- Cuillère à soupe
- couteau de cuisine
INGRÉDIENTS:
- 4 magrets de canard
- huile d’olive
- 2 mangues
- 100 grammes de roquefort
- 100 grammes de fraises
- Une poignée de noix de Pekan
Pour l’habillage
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Petit bouquet d’aneth
- Petit bouquet d’oignon nouveau
- p/z
PRÉPARATION:
4 personnes
Ingrédients:
4 filets de chevreuil, saisir sur tous les plateaux de rosé
2 mangues, épluchez, coupez la chair coupée en morceaux de 1 cm, faites-les revenir dans une poêle sèche jusqu’à ce que les premières taches noires
100 grammes de crumble de roquefort entre les doigts
100 grammes de fraises vertes coupées en 4 quartiers
4 cuillères à soupe de bonne huile d’olive, un petit bouquet d’aneth et une petite poignée de tige d’oignon vert. Rainurer dans le pilon et ajuster au goût
Entier avec p/z
Planche à découper
Couteau de cuisine
Pilon
Cocotte ou fonte
Cuillère à soupe
Conseils œnologiques :
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