La chasse implique bien plus que le moment du tir, c’est un processus qui commence par la gestion de la nature et se termine dans la cuisine, où le gibier se transforme en délices culinaires. En Flandre, la chasse est actuellement autorisée à partir de la chasse contre les chevreuils. Cette période offre aux chasseurs et aux amateurs de cuisine l’occasion de travailler avec des cerfs frais.
Préparation culinaire du chevreuil
Un exemple inspirant de la façon de préparer les cerfs peut être trouvé dans la vidéo suivante :
Dans cette vidéo, un plat savoureux avec du cerf est expliqué étape par étape, ce qui peut vous inspirer à vous lancer vous-même dans la cuisine.
Conclusion
La préparation du cerf offre une occasion unique de découvrir le lien entre la gestion de la nature et la tradition culinaire. En traitant le gibier avec respect et en prêtant attention à sa préparation, nous pouvons déguster des plats qui sont non seulement savoureux, mais qui reflètent également notre lien avec la nature. Et nous pouvons savourer un morceau de viande honnête.
