{"id":54746,"date":"2026-06-10T12:11:50","date_gmt":"2026-06-10T12:11:50","guid":{"rendered":"https:\/\/hunting.be\/tataki-de-venaison\/"},"modified":"2026-06-10T12:12:32","modified_gmt":"2026-06-10T12:12:32","slug":"tataki-de-venaison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hunting.be\/fr\/tataki-de-venaison\/","title":{"rendered":"Tataki de venaison"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00a0\u00bbin_container\u00a0\u00bb full_screen_row_position=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb column_margin=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb column_direction=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb column_direction_tablet=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb column_direction_phone=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb scene_position=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb text_color=\u00a0\u00bbdark\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb row_border_radius=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb row_border_radius_applies=\u00a0\u00bbbg\u00a0\u00bb row_position_desktop=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb row_position_tablet=\u00a0\u00bbinherit\u00a0\u00bb row_position_phone=\u00a0\u00bbinherit\u00a0\u00bb overflow=\u00a0\u00bbvisible\u00a0\u00bb overlay_strength=\u00a0\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00a0\u00bbleft_to_right\u00a0\u00bb shape_divider_position=\u00a0\u00bbbottom\u00a0\u00bb bg_image_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column column_padding=\u00a0\u00bbno-extra-padding\u00a0\u00bb column_padding_tablet=\u00a0\u00bbinherit\u00a0\u00bb column_padding_phone=\u00a0\u00bbinherit\u00a0\u00bb column_padding_position=\u00a0\u00bball\u00a0\u00bb flex_gap_desktop=\u00a0\u00bb10px\u00a0\u00bb column_element_direction_desktop=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb column_element_spacing=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb desktop_text_alignment=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb tablet_text_alignment=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb phone_text_alignment=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb background_color_opacity=\u00a0\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00a0\u00bb1″ column_backdrop_filter=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb column_shadow=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb column_border_radius=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb column_link_target=\u00a0\u00bb_self\u00a0\u00bb column_position=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb gradient_direction=\u00a0\u00bbleft_to_right\u00a0\u00bb overlay_strength=\u00a0\u00bb0.3″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ tablet_width_inherit=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb animation_type=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb bg_image_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb border_type=\u00a0\u00bbsimple\u00a0\u00bb column_border_width=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb column_border_style=\u00a0\u00bbsolid\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb text_direction=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb]\n

Pr\u00e9paration<\/b><\/span><\/b><\/p>\n

Le tataki classique est souvent pr\u00e9par\u00e9 avec du thon ou du steak et est appr\u00e9ci\u00e9 pour l\u2019\u00e9quilibre parfait entre un ext\u00e9rieur croustillant et un int\u00e9rieur soyeux et brut. Ce plat japonais, g\u00e9n\u00e9ralement servi dans les meilleurs restaurants de sushi, nous a toujours inspir\u00e9s. Mais au lieu de thon surp\u00each\u00e9 en mer ou de b\u0153uf issu de l\u2019\u00e9levage industriel, nous utilisons la meilleure pi\u00e8ce du jeu : le dos. Nous pr\u00e9f\u00e9rons utiliser un cerf \u00e0 dos, mais si vous n\u2019en avez pas sous la main, vous pouvez aussi utiliser une selle de cerfs. Ensuite, coupez-la en bandes plus fines ! <\/span><\/p>\n

Nous pr\u00e9parons le chevreuil en grillant bri\u00e8vement apr\u00e8s une agr\u00e9able marinade, puis en le roulant dans des graines de s\u00e9same pour un plus de croquant. Le r\u00e9sultat ? Une sensation gustative intense, riche en umami, qui fait ressortir magnifiquement le go\u00fbt pur du gibier. Ce plat montre que vous n\u2019avez pas \u00e0 faire de compromis sur la qualit\u00e9 et le plaisir \u2013 vous pouvez manger du gibier, pur et raffin\u00e9, comme la nature l\u2019a voulu. <\/p>\n

Nombre de personnes<\/strong> : 6-8<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : 15 minutes<\/p>\n

Temps de cuisson<\/strong> : 5-6 minutes<\/p>\n

Instructions<\/strong><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9pare la marinade<\/span><\/strong><\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langez les ingr\u00e9dients de la marinade pour obtenir une sauce lisse. Mettez de c\u00f4t\u00e9 un quart de la marinade pour la garniture. <\/span><\/p>\n

Pr\u00e9pare la viande<\/span><\/strong><\/p>\n

Coupez le dos du venaison en deux parts \u00e9gales en coupant la viande dans le sens de la longueur. Placez les morceaux dans la marinade restante et laissez mariner au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 15 minutes. <\/span><\/p>\n

Retirez la viande de la marinade et s\u00e9chez-la avec des essuie-tout. Roulez les bandes de venaison \u00e0 travers les graines de s\u00e9same pour que l\u2019ext\u00e9rieur soit compl\u00e8tement couvert. <\/span><\/p>\n

Faites frire la viande<\/span><\/strong><\/p>\n

Chauffez l\u2019huile de cacahu\u00e8te dans une po\u00eale grill\u00e9e ou une po\u00eale lourde \u00e0 feu vif.<\/span><\/p>\n

Faites revenir les lani\u00e8res de chevreuil dans la po\u00eale chaude pendant 1 minute de chaque c\u00f4t\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019ext\u00e9rieur soit croustillant mais que la viande soit encore rouge.<\/span><\/p>\n

Retirez le chevreuil de la po\u00eale et laissez reposer la viande pendant 3 minutes.<\/span><\/p>\n

Servir<\/span><\/strong><\/p>\n

Coupez le chevreuil grill\u00e9 en fines tranches et placez-le sur une assiette. Saupoudrez de l\u2019oignon vert finement hach\u00e9 et du poivron rouge. Arrosez en mettant de c\u00f4t\u00e9 la marinade. Servez imm\u00e9diatement en entr\u00e9e ou en garniture sur le riz. <\/span><\/p>\n

Source: Tataki de chevreuils | Les meilleures recettes de jeux | Cuisiner avec le gibier \u2013 De Predetari\u00ebr<\/a><\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=\u00a0\u00bbno-extra-padding\u00a0\u00bb column_padding_tablet=\u00a0\u00bbinherit\u00a0\u00bb column_padding_phone=\u00a0\u00bbinherit\u00a0\u00bb column_padding_position=\u00a0\u00bball\u00a0\u00bb flex_gap_desktop=\u00a0\u00bb10px\u00a0\u00bb column_element_direction_desktop=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb column_element_spacing=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb desktop_text_alignment=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb tablet_text_alignment=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb phone_text_alignment=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb background_color_opacity=\u00a0\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00a0\u00bb1″ column_backdrop_filter=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb column_shadow=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb column_border_radius=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb column_link_target=\u00a0\u00bb_self\u00a0\u00bb column_position=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb gradient_direction=\u00a0\u00bbleft_to_right\u00a0\u00bb overlay_strength=\u00a0\u00bb0.3″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ tablet_width_inherit=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb animation_type=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb bg_image_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb border_type=\u00a0\u00bbsimple\u00a0\u00bb column_border_width=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb column_border_style=\u00a0\u00bbsolid\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb text_direction=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb]\n

Ingr\u00e9dients<\/b><\/span><\/b><\/p>\n

La viande<\/span><\/strong><\/p>\n